EIERLIKÖRGUGELHUPF, Gugelhof à la liqueur d'oeufs

Ce gougelhof est d'une simplicité extrême. Il est vraiment délicieux. La liqueur d'oeufs, (très facile à confectionner)...)lui donne un parfum exquis! En plus vous avez remarqué il ne contient pas de beurre, et de ce fait il devient très léger!

Pour ce Gougelhof vous avez besoin:
4 oeufs, 200 g de fructose, 150 ml d'huile de pépins de raisin ( à défaut une huile neutre), 150 ml de liqueur d'oeufs, 100 g de fécule de pomme de terre, 150 g de farine.
Pour les finition: 1 citron et du sucre en poudre.
Préchauffez le four à 170°. Battez les oeufs en même temps que la fructose à vitesse maximale jusqu'à ce que le mélange blanchisse. (3 a 4 mn) Ajoutez l'huile lentement, et toujours en fouettant la liqueur d'oeufs. Poursuivez avec la farine tamisée et la fécule de pomme de terre.

Beurrez votre forme à Gougelhof, farinez-la et jetez l'excédant. Soyez précis le démoulage ce fera ainsi parfaitement . Faites cuire à 170° pendant 40 mn.
Laissez refroidir et démoulez-le. Mélangez 2 cuillères à soupe de jus de citron avec 4 cuillères à soupe de sucre en poudre et badigeonnez le gougelhof entièrement avec ce mélange.

LIQUER D'OEUFS
Pour cette recette il est vraiment indispensable d’utiliser des produits d’excellente qualité (par exemple des œufs bio, du fructose, du lait frais bio, et si vous trouvez, aussi de la crème liquide issus de l’agriculture Biologique). Vous verrez, la liqueur n’en sera vraiment que meilleure!

200 g de fructose (ou, à défaut, du sucre), 3 jaunes d’œufs 1 sachet de sucre de vanille, ¼ l de lait frais, ¼ l de crème liquide fraiche, ¼ l d’alcool à 98% (en pharmacie).
Dans une casserole mélangez le lait, le fructose et la crème liquide. Faites chauffez jusqu’à ébullition et laissez refroidir un peu. Quand le mélange est tiède, ajoutez les jaunes d’œufs et le sucre de vanille à l’aide d’un mixeur. Laissez complètement refroidir et puis ajoutez l’alcool. Lavez et séchez soigneusement une bouteille en verre et remplissez avec la liqueur.

NB: Le fructose s'achète dans les boutiques diététiques comme Naturalia par exemple! La fécule de pomme de terre vous la trouvez au supermarché.