dimanche 11 juillet 2010

Mon Pain aux Graines de Courges

380 ml d'eau tiede (style volvic) et 2 cuillères à soupe de l'huile d'olive.
100 g de farine de petit épeautre, 100 g de farine de sarrasin, 80 g de farine de châtaigne, 220 g de farine de quinoa. 20 g de levure d'épeautre. 1 cuillère à café de sel de guerande. 100 g de graine de courge.
2 cuillères à soupe de graines de sésame.

Ou je trouve les ingrédients? Dans toutes les boutiques biologiques (Naturalia etc...)

Dans une machine à pain mettez d'abord les liquides, c'est à dire l'eau et l'huile d'olive.
Mélangez les farines et mettez-en d'abord 250 g. Versez le sel et ajoutez la farine restante. En dernier mettez la levure d'épeautre. Si vous avez le petit réservoir pour les graines deposez-les a l'intérieur si non ajoutez-les dans la cuve.
Programmez votre machine et laissez faire le cycle.
Déposez une petit casserole d'eau dans le four. Préchauffez-le à 260° pendant 25 mn. Posez du papier sulfurisé sur votre plaque du four.
Arrêtez la machine a pain juste avant la cuisson.

Important: Maintenant rincez vous les mains à l'eau glacé et prenez la pâte. Faites deux boules et posez les sur votre plaque du four. Arrosez vos pains avec les graines de sésame et dessinez à l'aide d'un couteau une croix sur les pains.
Enfournez d'abord pendant 8 mn à 260°. Ensuite baissez le four à 150° et faites cuire encore 20 mn. Sortez- les immédiatement et laissez refroidir.

NB:
Utilisez toujours une bonne eau de source! Jamais l'eau du robinet!
De plus en plus de gens sont allergique ou digère très mal la farine de blé à cause du gluten Et moi... j'en fais aussi partie...que voulez vous... Pour 500 g de farine j'utilise seulement 100 g de farine d'épeautre. Pourquoi? Parce qu'elle contient très peu de gluten et surtout parce que l'épeautre est un ancien blé très digeste. (Pour que le pain se lève il en faut forcement un petit peu de blé). Utilisez les farines biologiques ils sont d'une excellante qualité et le gout du pain sera que meilleurs!!!
Si la pâte est molle c'est tout à fait normal puis qu'elle contient très peu de blé. Formez les pains du mieux possible vous verrez avec le temps vous serez des chefs! Vous me direz!

Bonne appétit les ami(e)s!