jeudi 13 mai 2010

EIERLIKÖRGUGELHUPF, Gugelhof à la liqueur d'oeufs













Ce gougelhof est d'une simplicité extrême. Il est vraiment délicieux. La liqueur d'oeufs, (très facile à confectionner)...)lui donne un parfum exquis! En plus vous avez remarqué il ne contient pas de beurre, et de ce fait il devient très léger!

Pour ce Gougelhof vous avez besoin:
4 oeufs, 200 g de fructose, 150 ml d'huile de pépins de raisin ( à défaut une huile neutre), 150 ml de liqueur d'oeufs, 100 g de fécule de pomme de terre, 150 g de farine.
Pour les finition: 1 citron et du sucre en poudre.
Préchauffez le four à 170°. Battez les oeufs en même temps que la fructose à vitesse maximale jusqu'à ce que le mélange blanchisse. (3 a 4 mn) Ajoutez l'huile lentement, et toujours en fouettant la liqueur d'oeufs. Poursuivez avec la farine tamisée et la fécule de pomme de terre.

Beurrez votre forme à Gougelhof, farinez-la et jetez l'excédant. Soyez précis le démoulage ce fera ainsi parfaitement . Faites cuire à 170° pendant 40 mn.
Laissez refroidir et démoulez-le. Mélangez 2 cuillères à soupe de jus de citron avec 4 cuillères à soupe de sucre en poudre et badigeonnez le gougelhof entièrement avec ce mélange.

LIQUER D'OEUFS
Pour cette recette il est vraiment indispensable d’utiliser des produits d’excellente qualité (par exemple des œufs bio, du fructose, du lait frais bio, et si vous trouvez, aussi de la crème liquide issus de l’agriculture Biologique). Vous verrez, la liqueur n’en sera vraiment que meilleure!

200 g de fructose (ou, à défaut, du sucre), 3 jaunes d’œufs 1 sachet de sucre de vanille, ¼ l de lait frais, ¼ l de crème liquide fraiche, ¼ l d’alcool à 98% (en pharmacie).
Dans une casserole mélangez le lait, le fructose et la crème liquide. Faites chauffez jusqu’à ébullition et laissez refroidir un peu. Quand le mélange est tiède, ajoutez les jaunes d’œufs et le sucre de vanille à l’aide d’un mixeur. Laissez complètement refroidir et puis ajoutez l’alcool. Lavez et séchez soigneusement une bouteille en verre et remplissez avec la liqueur.

NB: Le fructose
s'achète dans les boutiques diététiques comme Naturalia par exemple! La fécule de pomme de terre vous la trouvez au supermarché.

dimanche 9 mai 2010

Tomates séchées aux Romarin, Ails nouveaux et huile d'olive.

Faites dessaler 200 g de tomates séchées bio dans 1 litre d'eau pendant 1 heures. Sechez-les dans le four préchauffé a 30° (pas plus). Mettez-les dans 1 bocal en verre avec 2 gousses d'ails et et quelques brins de romarin. Remplissez avec huile d'olive. Laissez-les reposer au moins 2 mois ainsi.

NB: Ou peut on trouver les tomates séchées? Dans les épiceries italiennes et si vous êtes sur Paris à l'épicerie du Bon marché

Saumon crus aux Baies Rose....et omega a souhait!













200 g de saumon cru biologiques sans arêtes et sans peau, émincé en carpaccio, 1 petit oignon frais finement haché, 1 bon filet d'huile d'olive , 2 cuillères à soupe de baies roses, quelques brins d'herbes d'aneth ainsi que quelques gouttes de citron.

NB: Le saumon qu'est ce que c'est bon!
Il fait partie des poissons gras qui contiennent beaucoup d'omega 3 et 6, que nous appelons les acides gras essentielles. Ils sont essentielles à notre organisme parce qu'il ne peut pas les fabriquer.
Vous les trouverez aussi dans l'huile de lin et les noix par exemple.

Chèvre très, très frais, huile de courge et curcuma.













Voici une recette délicieuse à condition d'avoir des produits top!!!





1 petit chèvre très, très frais, (c'est la saison en ce moment), un bon filet d'huile de courge et saupoudrez avec 1 cuillère à café de curcuma.
1 petit tour de moulin à poivre et éventuellement un peu de sel de guerande.

NB: Huile de courge vous l'a trouverez dans les boutiques biologiques.
Savez vous que le curcuma est un puissant antioxydant et très bénéfique pour notre santé? Il est aussi connu comme anti-bactéricide !

dimanche 2 mai 2010

Salade d'Artichauts violets au parmesan

























Je raffole des artichauts, mais surtout de ceux qui peuvent se consommer crus! On les appellent les artichaut violet! Un vrai délice! Attention, ils ont des épines...les éplucher avec des gants!
Epluchez 5 artichauts violet (Gardez seulement le coeur). Pour éviter qu'ils noircissent, arrosez-les immédiatement avec du jus de citron. Emincez-les le plus finement possible. Assaisonnez avec de l'huile d'olive, du parmesan fraîchement râpé et encore quelques gouttes de citron. Un tour de moulin à poivre et c'est fait!

NB: En fait l'artichaut violet c'est bon pour quoi déjà...? Hummm....voyons voir ...mais pour le foie évidemment! Le foie fait partie de nos organes vitaux. Souvent très malmené par notre gourmandise!
C'est la saison, c'est délicieux, alors, n'hésitez pas !

Soupe Printanière





ET VOILA!!! Les premières recettes du printemps sont là!











J'ai été au marché biologique comme tous les dimanches. Les légumes du moment sont tout simplement magnifiques et voici une soupe chaude avec les bons ingrédients du printemps. Bon appétit!

Hachez 120 g d'oignons rouge et 3 gousses d'ails et faites-les suer dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter 2 courgettes nouvelles, coupées en morceaux (les vertes très claires), et 1 grosse poignée de feuilles de radis, de feuilles de choux rave, et de feuilles de betterave. Couvrez avec un peu d'eau, pas trop, les feuilles lâchent beaucoup d'eau sinon la soupe devient trop liquide. Ajoutez un peu de sel de guérande et laissez mijoter pendant 10 mn sur feu doux. Mixez le tout dans un robot. Assaisonnez avec un filet d'huile d'olive et quelques brins d'herbes, par exemple de persil ou d'autres herbes de votre choix.

NB: Les feuilles de légumes (que nous avons l'habitude de jeter!!!), sont beaucoup plus concentrées en vitamines et minéraux que le légume lui même!

samedi 1 mai 2010

Gougelhof aux Noisettes et à la Liqueur d'Oeufs, Schokoladegugelhupf mit Haselnüssen und Eierlikör


Voilà ma nouvelle invention d'hier (30 avril 2010)
Nous l'avons gouté au café de Flore samedi matin avec des amis et nos voisins de table...c'était sympatique comme toujours et Je suis heureuse que le Gougelhof a plu à tout le monde...Même, j'ai été soulagée...nouvelle recette etc...on ne sait jamais...!
A base de noisettes, de fécule de pomme de terre, de liqueur d'oeufs et de l'huile végétale!!! Même pas de beurre! Du coup tout le monde m'a dit: mais il est très léger...eh oui, le beurre c'est toujours plus lourd que l'huile végétale et je peux vous dire qu'il était vraiment bon!
A vite pour la recette...