1 petite épaule d'agneau bio désossée et coupé en gros cubes
1 bouquet garnie bio (thym, carottes un peu de céleri+ 5 branches bouquet de persil plat)
1 poireau moyen bio
2 gros oignons bio
4 carottes bio
5 oignons bio
4 petits navets bio
200 g de petits pois congélés bio
4 tomates bio
Un peu de farine de quinoa ou riz (a défaut blé) bio
30 g de crème liquide bio
30 cl de vin blanc
de l'huile olive
sel, poivre
1 cuillère a soupe de miel bio
3 pincées dede piment d'Espelette
Demander à votre boucher de désosser l'épaule et de la couper en gros cubes.
Eplucher et émincer les deux oignons, nettoyer et couper le poireaux en rondelles.
Dans une cocotte faite revenir l'agneau avec le poireau et l'oignon pendant 5 mn. Saupoudrer avec la farine et faites cuire encore un peu. Déglacer avec le vin blanc sec et ajouter le miel et laisser réduire 2 mn.
Couvrez l'agneau avec de l'eau, ajouter le bouquet garnie et laisser cuire 1/2 heure.
Nettoyer les carottes, oignons et navets, couper en rondelles et faites les cuire dans l'eau bouillante environ 5 mn.
Retirer le bouquet garnie et ajouter carottes et oignons a votre agneau au bout d'une 1/2 h, ainsi que la crème liquide. Faites cuire encore le tout pendant une 1/2 h. (5 mn avant la fin de la cuisson ajouter les petit pois.)
Servez avec un belle salade en entrée: chicorée +endives + epinard + lard (coupé en des et cuit 5 mn dans une poêle). Faites une sauce avec l'huile d'olive bio + moutarde forte+ vinaigre de cidre bio+ persil plat
BONNE APPETIT LES AMI(E)S!
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